El ingeniero agrónomo argentino Bruno Vasquetto participó en una jornada sobre ganadería regenerativa en Pantón. Reconocido como uno de los mayores expertos internacionales sobre esta línea de trabajo, explicó las técnicas que se están implantando en los últimos tiempos. El objetivo: que las granjas obtengan rentabilidad económica, social y ambiental
Bruno Vasquetto, productor agropecuario, emprendedor e ingeniero agrónomo por la Universidad Nacional De Río Cuarto (Argentina) fue uno de los facilitadores del curso “Ganadería regenerativa. Un camino hacia la resiliencia y la sostenibilidad.”
El curso tuvo lugar en Ganadería Casa da Fonte de Mañente (Pantón). Xosé García Freire, titular de la explotación, fue el otro ponente. Vasquetto impartió conferencias, cursos y capacitaciones sobre ganadería regenerativa y agroecología en Argentina, Uruguay, Paraguay, Brasil, Bolivia, Ecuador, Colombia, México y Chile orientados hacia la innovación y el emprendimiento en el sector agropecuario. Durante este otoño estuvo de visita en explotaciones por toda España.
Claves de la ganadería regenerativa
La principal característica que diferencia la ganadería regenerativa de la convencional, señala Vasquetto, es que, además del beneficio económico, se obtiene un beneficio medioambiental que garantiza el futuro y la sostenibilidad de la explotación. Se trata de producir y de mantener la posibilidad de seguir produciendo, subraya. Eso se consegue sobre todo mediante el cuidado de los suelos y del ambiente en el que se está trabajando -explica el técnico-.
Antiguamente era suficiente con atender el suelo, pero hoy la tierra, el agua y el aire que rodean las explotaciones están muy degradadas en diferentes zonas del planeta y es preciso actuar también sobre esos parámetros, valora.
“Uno de los objetivos con los que se trabaja es el de restablecer el equilibrio en el ecosistema en el que se inserta la granja y recuperar la fertilidad que los suelos tuvieron tradicionalmente. La experiencia muestra que podemos ser plenamente rentables, al tiempo que conservamos la naturaleza.”, explica el ingeniero.
Como cualquier ganadería, buscamos la rentabilidad económica. Pero debe ir aparejada de sostenibilidad ambiental
El control del tiempo de descanso de los pastos es una de las claves principales. Hay que dejarlos reposar hasta que las plantas vuelvan a acumular reservas que las hagan de provecho para el ganado. “Tiene más relevancia el descanso de la parcela que la carga de animales que le introduzcamos. El 80% de la ganadería regenerativa se basa en gestionar adecuadamente el tiempo».
El paso más difícil para adentrarse en la ganadería regenerativa es el de mentalizarse. Supone un cambio muy fuerte respecto de los modelos mayoritarios. “Incluso con los de pastoreo, que presentan similitudes. Hoy hay muchas herramientas tecnológicas para aplicar este modelo. Pero decidirse a optar por él sigue siendo complicado. Incluso a nosotros nos costó cuando comenzamos», reconoce.
“No es fácil romper con métodos y tradiciones que vienen de muy antiguo y que están dando resultados económicos. Para estos sistemas hay que desaprender y volver a aprender muchos conceptos sobre manejo del ganado, sobre técnicas de cultivo, sobre uso de maquinaria… Pero estoy seguro de que vale la pena.”, dijo Vasquetto.
El 80% de la ganadería regenerativa consiste en gestionar el tiempo en base a la observación continua de la tierra
Sobre la ganadería regenerativa pesa la sospecha de que no produce la suficiente cantidad de alimentos que podría aportar en el terreno que ocupa y con las cabezas de ganado que maneja. “En primer lugar, hay que decir que hasta hace poco se pensaba que este sistema solo era válido para superficies muy pequeñas y difíciles de labrar. Hoy tenemos en América fincas de más de 30.000 hectáreas destinadas a ganadería regenerativa. Eso demuestra que el modelo funciona en cualquier espacio», replica.
Para Vasquetto, lo que hay que plantearse no es que haya un problema de falta de alimentos o de baja productividad. Lo que hay, a juicio del ingeniero, es un problema de distribución. “El caso más claro es Argentina, donde producimos una cantidad de alimentos 9 veces mayor que la superficie de la que disponemos, pero tenemos un 40% de la población que tiene muy difícil el acceso a esos alimentos.
Repito: se trata de distribuir, no de producir.” No creo que nuestro modelo sea poco productivo.
En todo caso, no hay un problema de producción sino de distribución Uno de los aspectos que puede retraer a la hora de pasar a la ganadería regenerativa es el proceso de conocimientos que hay que adquirir. Es un sistema de aprendizaje continuo y de observación permanente de la naturaleza. Aunque muchas de las técnicas son ancestrales y solo se trata de recuperarlas. Por lo general, en dos o tres años ya se alcanza el nivel de conocimiento mínimo necesario para poder aplicar estos manejos y obtener rentabilidad, valora Vasquetto.
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